Il Gusto di Busto | lunedì 26 settembre, 04:17

Piatto di derivazione milanese, la trippa può essere cucinata in molti modi. E con l'aiuto del camino

La storia del chinotto e una dolce ricetta, come sempre a cura del Magistero dei Bruscitti

Quelli classici bustocchi si compongono di peperoni, cetrioli e pomodori verdi

I bustocchi non sono mai stato grandi consumatori di pesce fresco, piuttosto l'hanno sempre mangiato conservato. Ecco come

Nel suo sughetto fate cuocere le patate tagliate a tocchetti per una ventina di minuti con coperchio chiuso

Nel digiuno c'era spazio per una zuppetta e la sera per la minestra di castagne. Il rapporto con il pesce e la ricetta record di antichità, quella della bisnonna Battistina nel 1795

Nella nostra cucina tante ricette, a seconda delle stagioni. La primavera inizia con la cicoria, si prosegue con il pomodoro

Nei tempi passati erano un piatto di convivialità la sera della domenica e si invitavano i parenti

Al fuoco sacro, che brucia la "strega", si associa anche il simposio, la cena con riso e salsicce, anzi la lüganiga

Una stagione lunga: da noi è anche tradizione che il giorno dei morti si mangi la prima cassoela dell’anno con le verze appena gelate. Un suggerimento? Bere un bicchierino di grappa prima del pasto

Il piatto è nato dalla esigenza della donna che lavorava nei campi o in fabbrica, di cucinare qualcosa che sulla brace del camino cuocesse molto lentamente, senza tante attenzioni. IN ALLEGATO LA RICETTA

Dal figascioeu a pulti e macu: gusti irresistibili vicini alla natura e alla tradizione